L'incontro fa parte del ciclo "Salute" organizzata dal Dipartimento Medicina e Salute del team GenovaCresce.
PROVA COSTUME, PROVA DI SALUTE
vivere l'estate a tavola senza correre i rischi delle diete di moda
Incontro con il Dott. Gian Luca Ghisolfi
Venerdi 26 Febbraio 2016 - ore 17.30
presso la storica sede del Circolo Bocciofila Lido - Via Gobetti 8b
"I grassi bruciano sulla fiamma dei carboidrati".
Questo antico adagio nutrizionale riassume molti libri di biochimica. La
medicina, infatti, non è un scienza esatta ma la nostra ignoranza sul
funzionamento del corpo umano non è completa: qualche certezza da cui
partire ce l’abbiamo.
Tra queste, v’è proprio la consapevolezza dei più fini meccanismi in
base ai quali i grassi possono bruciare nel nostro organismo solo se
contemporaneamente vengono bruciati carboidrati.
I carboidrati insomma, sono come l’ossigeno per la benzina, che nella
nostra similitudine rappresenta i grassi. Ma se i carboidrati non li ho
ed i grassi non li posso bruciare, come faccio a non morire privo di
energia? Uso le proteine! Uso cioè parti di muscolo, osso, organi,
enzimi, anticorpi, ecc. che vengono trasformate in glucosio dal fegato.
Ecco perché, eliminare o quasi i carboidrati dalla tavola porta a
bruciare male i nostri grassi di deposito, abbassare il metabolismo e
perdere massa magra che, comunque, sulla bilancia fa peso.
È questo solo un esempio dei numerosi modi per perder peso facendosi
male, senza stabilità. Si tratta di errori sempre più frequenti e
normalmente concentrati all’avvicinarsi della prova costume. Le ricadute
di questi errori non sono affatto trascurabili specie nei giovani
ancora in crescita, negli anziani, nella perimenopausa, negli sportivi… .
Tutti errori evitabili …. imparando a mangiare.
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